Pimienta verde

Los granos de la pimienta son los pequeños frutos, aromáticos y fuertemente picantes. Existen tres variedades: negra, blanca, verde. Los granos de pimienta verde se recolectan sin madurar totalmente y cuando han alcanzado su tamaño máximo. Tienen un gran aroma y son menos picantes que la pimienta negra. Para mantener el color verde los granos se sumergen en agua con sal (si se prefirere conservación en salmuera). La pimienta verde aporta una nota original a la verdura encurtida y a los platos de carne muy elaborados. Combina muy bien con todo tipo de carnes y ensaladas.