Clavo

El clavo es el botón todavía cerrado del árbol del clavo. Poco antes de reflorecer, se recogen los botones y se dejan secar. Mientras se secan, adquieren su característico color oscuro. Es una especia muy aromática con un sabor punzante.

En cocina, es clavo realza el gusto de numerosos platos, tanto carnes (asados) como legumbres, pescados y ensaladas. El clavo armoniza bien con el ajo, la cebolla, el laurel, el jengibre, la canela, el cardamomo y la pimienta.