Pimienta negra

Los granos de la pimienta son los pequeños frutos, aromáticos y fuertemente picantes. Existen tres variedades: negra, blanca, verde. La pimienta negra, usada en caso todas las cocinas del mundo y cultivada en las regiones tropicales, se produce a partir de bayas casi maduras que se deja secar al sol para que una enzima que se encuentra en la parte exterior que protege al fruto (el pericarpio) se oxide y le confiera su color. Al contrario que la pimienta blanca esta es menos picante pero más aromática. La pimienta combina muy bien con casi todo, carne, pescado, carne de ave, verdura o ensalada.